26.07.10 08:30

En kilo reker i flere matvarebutikker koster 15,90 kroner, mens det i fiskebutikken hos Brødrene Berggren koster 190 kroner per kilo. Rekene på Rimi er frosne, i fiskeforretningen ferske.
Mesterkokk Odd Ivar Solvold mener overfor Sandefjords Blad at ferske reker smaker best, men de frosne er et meget godt alternativ.
– Frosne reker er gode, så lenge man tiner dem på riktig måte. Sjokktining vasker bort den gode smaken. Tiner man reker langsomt i lav temperatur, nærmer smakskvaliteten seg de ferske, sier Solvold.
Han velger frosne reker framfor ferske hvis rekene er mer enn én dag gamle.
Daglig leder i Brødrene Berggren, Kjell Henry Olsen, mener frosne reker ikke kan måle seg med ferske.
– Fersk mat er gjennomgående bedre enn frossen mat. Det samme gjelder reker, sier han til Sandefjords Blad.
Olsen legger til at forskjellen i størrelsen ofte er betydelig på frosne og ferske reker.
Er reker ferske når de har ligget i ferskvaren i matvarebutikker i tre dager? Eller er de ferske idet de trekkes opp av havet?
Ferskvaresjef for Ica på Hvaltorvet, Jostein Arnesen, forteller at reker som blir levert til butikken torsdag, selges som ferske, til og med lørdag. Slik gjøres det i flere matvarebutikker.
Ferske i inntil tre dagerBåde distriktssjef i Mattilsynet i Vestfold, Stig Atle Vange, og Kjell Henry Olsen mener det er helt greit å avertere med ferske reker når de er tre dager gamle.
– Det finnes ingen bestemt dagsangivelse for når reker blir dårlige, men etter tre dager kan jeg trygt si at rekene fortsatt er ferske, sier Vange.
Han presiserer at uttalelsen gjelder forsvarligheten av å spise reker, ikke smakskvaliteten.
Kjell Henry Olsen mener reker kan kalles ferske i fem dager.

Tips en bekjent om denne artikkelen ( Du kan skrive flere mottaker e-post adresser adskilt av komma. )
Til	Navn:			E-post:
Fra	Navn:			E-post:
Kommentarer:
SPAM-sperre		denne funksjonen krever javascript!		Vennligst skriv inn ordet på bildet: